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Volcan Azul (ボルカンアズール) | Costa Rica | 150g

¥3,000

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生産国　　Costa Rica
地域　　　Slope of Poas Volcano
農園　　　F.C.J Volcan Azul
生産者　　Alejo Castro Kahle
品種　　　Typica Lima
標高　　　1700m
発酵処理　Anaerobic
精製処理　Natural
Citrus, Butter, Dry fruit, Herbal tea, Ferment

穏やかに柑橘系の酸があり発酵感と合わさりシトラスリキュールの印象。たくさんドライフルーツの入ったシュトーレンのような印象も。
ドリップで淹れている時も甘い香りがあり飲む前から楽しめるコーヒーだなと感じます。

ボルカンアズールでは、家族経営の小さな農園から多様な品質のコーヒーを生み出すために、独自の品種開発に取り組んでいます。開発のベースとなるのは、原種に近いティピカ種であることが多く、Typica Limaもその一つです。Limaはスペイン語で「ライム」を意味し、その名の通り、ライムのような爽やかな風味が特徴です。
彼らは、自身のコーヒーにおいて農園のテロワールを最も重要視しており、精製は風味を変えるためではなくテロワールを引き立てるための手段と位置付けています。森の木陰に設置されたアナエロビックタンクでチェリーに負荷をかけないよう約15度の定温下で長時間発酵させることで、鮮やかな風味が際立ちクリーンカップが保たれます。