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コーヒー豆|200g|フィンカ・モンタナ・ヴェルデ
¥2,900
生産国 Bolivia 地域 Nor Yungas 輸出者 Nayra Qata 農園 Finca Montana Verde 生産者 Angel Mamani Chavez 品種 Geisha 標高 1450m 精製処理 Washed(28-30hrs fermentation) フローラル、レモングラス、デリケート、シロッピー ボリビアGeisha種のWashed。 28〜30時間の発酵を織り交ぜてます。 Geisha種らしく繊細で上品なマウスフィール、レモングラスを思わせるフレーバーが特徴のコーヒーです。
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コーヒー豆|200g|ディムツ
¥1,800
生産国 Ethiopia 地域 West Guji 輸出者 Nardos 精製所 Dimtu 品種 Heirloom 標高 2150m 精製処理 Washed イチジク、白桃、フローラル、オレンジ、Hazy IPA 華やさとエチオピアらしいエキゾチックな香り、優しくフルーティーな甘みが特徴のコーヒーです。 午後3〜8時の間に農家からコーヒー豆を丁寧に集め、品質チェックを行います。 その後、ペナゴス社のエコ・パルパーという機械で果肉除去を行います。この機械は、ミューシレージ除去装置により、最小限の水のみ使い、浸漬の必要がありません。この機械で浮いた豆とそれ以外の綺麗な豆というように効率よく分離させます。 一晩浸けて残ったミューシレージを取り除いた後、乾燥台に並べます。直射日光を避けるため、午後12〜3時の間は乾燥台を覆い、1日4回かき混ぜることでバランスよく乾燥させます。 豆の水分が約11.5%になったところで倉庫に移します。
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コーヒー豆|200g|ウェウェテパン
¥2,600
生産国 Mexico 地域 Cosautlan 輸出者 Woolis 農園 La Finca Huehuetepan 生産者 Carlos Cadena 品種 Mundo Maya 標高 1350m 精製処理 Natural(Hidratado) ラム酒、チェリー、グレープジュース、ウーロン茶 店頭では、普段濃い目のコーヒー選ぶ方によくオススメしてます。 ドリップして飲む時の鼻に抜けるラム酒のような香り、口の中に最後まで残るウーロン茶のような芳ばしさが特徴のコーヒーです。 カルロスさんの農園は、基本的にナチュラルプロセスを選択しています。 ムンドマヤの品種は、水を使って密度ごとに分類された後、20時間休ませます。 発酵工程は、紫外線から遮断する為ダークグレーのプラスティック容器を用いて行われます。これらの容器には、完全に空気から遮断する為のスクリューキャップ、エアロックバルブ、浸出物を排出する為のキーもあります。 コーヒーはアフリカンベットにて太陽光で乾燥されます。 完全に乾燥した後、チェリーが運ばれて約24時間保管された後チェリーから種を選別します。 その後、15km離れた場所移され均一な乾燥を行う為に20〜25日間乾燥されます。 乾燥後、倉庫に移され、サンプルを採取され、出荷されるまでGrainProとジュートバックに保管され、約2ヶ月間安定されて味を開きます。 カルロスさんは2023年メキシコのカップオブエクセレンスでゲシャ種とパカマラ種のブレンドで3位になっています。
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コーヒー豆|200g|キアンジョグ
¥2,100
生産国 Kenya 地域 Nyeri 輸出者 Rockbern 精製所 Kianjogu 品種 SL28,SL34,Batian 標高 1800m 精製処理 Washed(fully washed) カシス、ブラックチェリー、トマト、メルローワイン ケニアらしい明るくフルーティーな酸もあり、カシス等紫色の果実のような深みやトマトのスープのような旨味も特徴的なコーヒーです。 アイスコーヒーにしてもフルーティーでオススメです。 創業者のピーター・ムチリさんは大学で会計を学び銀行等で働いた後、情熱的なコーヒー生産者であった祖父との約束でケニアのコーヒー産業を変革させる為妻とともにロックバーンを設立しました。 今までの生産者が自分等の作るコーヒーの価値を知らず生産者は少ない利益で大企業だけが利益を得る不透明な関係性より、生産者にも価値を知ってもらい生産者とロースターの透明で公平な取引ができるように取り組んでいます。 このウォッシングステーションは小規模農家が所有し、ケニア山とアバーディア山脈の高地に挟まれた海抜1800mのニエリ郡にある。他の6つのウォッシングステーションとともにルトゥマ協同組合に属している。この工場にコーヒーを供給している農家の数は約800。 この地域で栽培されている品種はSL28とSL34です。 すべてのコーヒーは完全に水洗式。収穫された完熟チェリーは工場に運ばれ、その日のうちに果肉除去され、24時間乾燥発酵させます。その後、きれいな水で洗浄し、もう一度きれいな水に浸した後、日陰で入念に乾燥させる。こうすることで、パーチメントのひび割れを最小限に抑える均一な乾燥が可能になります。 農家は小規模農園(0.25ヘクタール)で混作農業を実践している。そこでは、主な現金収入作物としてコーヒーを栽培し、家族で消費するトウモロコシ、豆類、ジャガイモ、野菜などの食料品も栽培。工場には11人の正社員がおり、収穫期のピーク時には近隣のコミュニティから20~30人の非正規労働者を雇用し、精製を手伝っています。
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コーヒー豆|200g|ヒュムレ
¥2,600
生産国 Rwanda 地域 Gatsibo 輸出者 Baho coffee company 精製所 Humure 生産者 複数の小規模生産者 品種 Burbon 標高 1,550-1,835m 精製処理 Natural Anaerobic パイナップル、発酵感、みたらし団子、レーズン、グレープ、アニス BahoCoffeeはルワンダ、隣国のブルンジにウォッシングステーションを所有・運営しており小規模生産者が作ったコーヒーを世界各国へ販売しています。 精製方法としてはNatural Anaerobic。 収穫後選別されたコーヒーチェリーを清潔なタンクに入れ密閉。空気の循環のない状態で120時間保存されます。 容器を開けて6時間待った後、乾燥テーブルで天日乾燥 79日後の生豆の水分含有量は11.2%になり、パーチメントで39日間休ませた後ドライミルで脱穀します。 袋を開けた瞬間から香るパイナップルや発酵感のある香り、カシスやグレープ等の深みのあるジューシー感、冷めてくると八角などの甘さのあるスパイスのニュアンスが出てきます。
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コーヒー豆|200g|アカゲラ
¥1,800
生産国 Rwanda 地域 Nyamasheke 輸出者 Baho coffee company 精製所 Akagera 生産者 複数の小規模生産者 品種 Burbon 標高 1,535-1,900m 精製処理 Fully washed アップル、レモン、ローストナッツ、シュガー 柑橘類ような酸味ではあるけど林檎のように柔らかく爽やかな甘さとのバランス、ローストしたナッツのような甘さの余韻が残ります。 派手なフレーバーはないですが、デイリーにほっこり飲みやすいコーヒーです。 収穫後、農家または集荷業者は3時間以内に湿式粉砕機にコーヒーを持ち込み、チェリーを選別し、浮遊させ、その日のうちに直接パルプ化した。24時間の乾燥発酵を行います。 Baho coffeeのBahoは『強くあれ』『諦めるな』という意味を持つルワンダ語であり、創業者のルサティラ・エマニュエルさん自身の絶望の底から這い上がってきた経験から社名に用いてます。
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コーヒー豆|100g|フィンカ・モンタナ・ヴェルデ
¥1,500
生産国 Bolivia 地域 Nor Yungas 輸出者 Nayra Qata 農園 Finca Montana Verde 生産者 Angel Mamani Chavez 品種 Geisha 標高 1450m 精製処理 Washed(28-30hrs fermentation) フローラル、レモングラス、デリケート、シロッピー ボリビアGeisha種のWashed。 28〜30時間の発酵を織り交ぜてます。 Geisha種らしく繊細で上品なマウスフィール、レモングラスを思わせるフレーバーが特徴のコーヒーです。
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コーヒー豆|100g|ディムツ
¥950
生産国 Ethiopia 地域 West Guji 輸出者 Nardos 精製所 Dimtu 品種 Heirloom 標高 2150m 精製処理 Washed イチジク、白桃、フローラル、オレンジ、Hazy IPA 華やさとエチオピアらしいエキゾチックな香り、優しくフルーティーな甘みが特徴のコーヒーです。 午後3〜8時の間に農家からコーヒー豆を丁寧に集め、品質チェックを行います。 その後、ペナゴス社のエコ・パルパーという機械で果肉除去を行います。この機械は、ミューシレージ除去装置により、最小限の水のみ使い、浸漬の必要がありません。この機械で浮いた豆とそれ以外の綺麗な豆というように効率よく分離させます。 一晩浸けて残ったミューシレージを取り除いた後、乾燥台に並べます。直射日光を避けるため、午後12〜3時の間は乾燥台を覆い、1日4回かき混ぜることでバランスよく乾燥させます。 豆の水分が約11.5%になったところで倉庫に移します。
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コーヒー豆|100g|ウェウェテパン
¥1,350
生産国 Mexico 地域 Cosautlan 輸出者 Woolis 農園 La Finca Huehuetepan 生産者 Carlos Cadena 品種 Mundo Maya 標高 1350m 精製処理 Natural(Hidratado) ラム酒、チェリー、グレープジュース、ウーロン茶 店頭では、普段濃い目のコーヒー選ぶ方によくオススメしてます。 ドリップして飲む時の鼻に抜けるラム酒のような香り、口の中に最後まで残るウーロン茶のような芳ばしさが特徴のコーヒーです。 カルロスさんの農園は、基本的にナチュラルプロセスを選択しています。 ムンドマヤの品種は、水を使って密度ごとに分類された後、20時間休ませます。 発酵工程は、紫外線から遮断する為ダークグレーのプラスティック容器を用いて行われます。これらの容器には、完全に空気から遮断する為のスクリューキャップ、エアロックバルブ、浸出物を排出する為のキーもあります。 コーヒーはアフリカンベットにて太陽光で乾燥されます。 完全に乾燥した後、チェリーが運ばれて約24時間保管された後チェリーから種を選別します。 その後、15km離れた場所移され均一な乾燥を行う為に20〜25日間乾燥されます。 乾燥後、倉庫に移され、サンプルを採取され、出荷されるまでGrainProとジュートバックに保管され、約2ヶ月間安定されて味を開きます。 カルロスさんは2023年メキシコのカップオブエクセレンスでゲシャ種とパカマラ種のブレンドで3位になっています。
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コーヒー豆|100g|キアンジョグ
¥1,100
生産国 Kenya 地域 Nyeri 輸出者 Rockbern 精製所 Kianjogu 品種 SL28,SL34,Batian 標高 1800m 精製処理 Washed(fully washed) カシス、ブラックチェリー、トマト、メルローワイン ケニアらしい明るくフルーティーな酸もあり、カシス等紫色の果実のような深みやトマトのスープのような旨味も特徴的なコーヒーです。 アイスコーヒーにしてもフルーティーでオススメです。 創業者のピーター・ムチリさんは大学で会計を学び銀行等で働いた後、情熱的なコーヒー生産者であった祖父との約束でケニアのコーヒー産業を変革させる為妻とともにロックバーンを設立しました。 今までの生産者が自分等の作るコーヒーの価値を知らず生産者は少ない利益で大企業だけが利益を得る不透明な関係性より、生産者にも価値を知ってもらい生産者とロースターの透明で公平な取引ができるように取り組んでいます。 このウォッシングステーションは小規模農家が所有し、ケニア山とアバーディア山脈の高地に挟まれた海抜1800mのニエリ郡にある。他の6つのウォッシングステーションとともにルトゥマ協同組合に属している。この工場にコーヒーを供給している農家の数は約800。 この地域で栽培されている品種はSL28とSL34です。 すべてのコーヒーは完全に水洗式。収穫された完熟チェリーは工場に運ばれ、その日のうちに果肉除去され、24時間乾燥発酵させます。その後、きれいな水で洗浄し、もう一度きれいな水に浸した後、日陰で入念に乾燥させる。こうすることで、パーチメントのひび割れを最小限に抑える均一な乾燥が可能になります。 農家は小規模農園(0.25ヘクタール)で混作農業を実践している。そこでは、主な現金収入作物としてコーヒーを栽培し、家族で消費するトウモロコシ、豆類、ジャガイモ、野菜などの食料品も栽培。工場には11人の正社員がおり、収穫期のピーク時には近隣のコミュニティから20~30人の非正規労働者を雇用し、精製を手伝っています。
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コーヒー豆|100g|ヒュムレ
¥1,350
生産国 Rwanda 地域 Gatsibo 輸出者 Baho coffee company 精製所 Humure 生産者 複数の小規模生産者 品種 Burbon 標高 1,550-1,835m 精製処理 Natural Anaerobic パイナップル、発酵感、みたらし団子、レーズン、グレープ、アニス BahoCoffeeはルワンダ、隣国のブルンジにウォッシングステーションを所有・運営しており小規模生産者が作ったコーヒーを世界各国へ販売しています。 精製方法としてはNatural Anaerobic。 収穫後選別されたコーヒーチェリーを清潔なタンクに入れ密閉。空気の循環のない状態で120時間保存されます。 容器を開けて6時間待った後、乾燥テーブルで天日乾燥 79日後の生豆の水分含有量は11.2%になり、パーチメントで39日間休ませた後ドライミルで脱穀します。 袋を開けた瞬間から香るパイナップルや発酵感のある香り、カシスやグレープ等の深みのあるジューシー感、冷めてくると八角などの甘さのあるスパイスのニュアンスが出てきます。
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コーヒー豆|100g|アカゲラ
¥950
生産国 Rwanda 地域 Nyamasheke 輸出者 Baho coffee company 精製所 Akagera 生産者 複数の小規模生産者 品種 Burbon 標高 1,535-1,900m 精製処理 Fully washed アップル、レモン、ローストナッツ、シュガー 柑橘類ような酸味ではあるけど林檎のように柔らかく爽やかな甘さとのバランス、ローストしたナッツのような甘さの余韻が残ります。 派手なフレーバーはないですが、デイリーにほっこり飲みやすいコーヒーです。 収穫後、農家または集荷業者は3時間以内に湿式粉砕機にコーヒーを持ち込み、チェリーを選別し、浮遊させ、その日のうちに直接パルプ化した。24時間の乾燥発酵を行います。 Baho coffeeのBahoは『強くあれ』『諦めるな』という意味を持つルワンダ語であり、創業者のルサティラ・エマニュエルさん自身の絶望の底から這い上がってきた経験から社名に用いてます。
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オリジナル手ぬぐい
¥1,650
手ぬぐいには、「霧島連山高千穂峰」とその高さ1574mが描かれており、山の魅力を色鮮やかに表現しています。登山やアウトドアの際に持っていくのにぴったりで、登山の記念品としても最適です。霧島連山を訪れた思い出をいつでも感じられるこの手ぬぐいは、自然愛好家や登山家にとって特別な意味を持つ一品になれば幸いです。 白色と紺色のどちらかをお選びいただけます。 ※洗濯の際は、他の衣類への色移りする可能性がある為気をつけてお洗いください。また、直射日光に当てると色あせすることがありますので、ご注意ください。
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オリジナル ステッカー
¥200
ミコト乃フモトのロゴデザインのオリジナルステッカー。 直径約50mmの丸型で防水加工されています。 自転車やタンブラー、アウトドア用品などお気に入りの場所に貼ってください。
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ミコト乃フモト Tシャツ
¥3,500
ミコト乃フモトのオリジナルTシャツは、シンプルで洗練されたデザインの中に、霧島の自然とコーヒー愛が込められた一着です。このTシャツは、高品質の素材を使用し、快適な着心地と耐久性を備えています。胸にミコト乃フモトのロゴが入っており、どんな場面でもおすすめです。 日常着としてはもちろん、カフェでのリラックスタイムやアウトドア活動にも最適です。このオリジナルTシャツを着て、霧島の自然美を身近に感じながら、特別なコーヒータイムをお楽しみください。