生産国: Colombia 地 域: Pueblo Rico, Quindio 農 園: El Diamante 生産者: Margalida Arango 品 種: Castillo Paraguaysito 標 高: 1380m 発 酵: Anaerobic 12days 精 製: Natural Plum, Honey, Stone fruit, Whisky, Oolong Tea プラムのような酸味が印象的。少し冷めると蜂蜜の香りやストーンフルーツの柔らかい質感と味わい。ウーロン茶の香ばしさとウィスキーを思わせる発酵感が余韻として残ります。 個人的に、味に立体感がありメリハリのあるコーヒーが好みの人にぜひおすすめしたいです。 Diamanteはスペイン語で「ダイアモンド」の意味。コーヒーノキ以外にもマンダリンやバナナなどがあります。家の庭では農業や草花が好きなMargalida を中心に野菜を育て、養鶏や魚の養殖も行い、自然と生き物の恩恵を直接感じながら生活しています。2年前から養蜂プロジェクトも始め化学殺虫剤、除草剤、化学肥料を使用せず有機堆肥を使用し土壌にも水にも優しい生産方法、精製方法を活用しています。

生産国　　China 地域　　　雲南省/保山 農園　　　Cong Gang 品種　　　Catimor 標高　　　1520m-1600m 発酵処理　Wine Yeast Farmentation 精製処理　Natural Ferment, Oolong tea, Blueberry, Orange Wine, Chocolate 発酵感あり奥行きあるアロマ、ウーロン茶やチョコレートの味わい、次第に現れるブルーベリーの酸味、奥行きある味わいと酸味のバランスがオレンジワインのようで複雑でありながらもスムースな口あたり。 こちらのコーヒーはワインを作る時に用いる酵母を選定しコーヒーの発酵処理にも使用。この工程で味わいもどこかワインの風味を感じます。最近世界的に見かけるようになった雲南省のコーヒー豆。プーアル茶を作っているのもあり発酵がとても安定している印象。

生産国　　Indonesia 地域　　　Aceh / Bener Meriah 農園　　　Central Sumatera Coffee 品種　　　Abyssinia, Typica 標高　　　1300-1400m 精製処理　Wet Hulled Earthy, Citrus Fruit, Sugar Cane, Cocoa ゴボウのようなアーシーなコーヒー。グレープフルーツなどシトラスフルーツのような酸味、きび砂糖の柔らかくまとまった甘さ、最後まで続く余韻がココアのような香ばしさ。 スマトラ島のほとんどの豆は深煎りのイメージ。ですが、サンプルのカップをとった時に驚いたAbyssinia種のエチオピア品種由来の甘さ。それを出したい思い深煎りにはしていません。独特の土っぽい印象もありますが、これが苦味で誤魔化されていない本来のスマトラ島の味わいかなと個人的に思います。

生産国　　Costa Rica 地域　　　Slope of Poas Volcano 農園　　　F.C.J Volcan Azul 生産者　　Alejo Castro Kahle 品種　　　SL28 標高　　　1550-1600m 精製処理　Washed Apple,Lemon,Caramel,Red Berry,Juicy SL28品種はジューシーでボリューミーな酸が特徴でアップルやレモンのような爽やかさを感じます。キャラメル等の熱を加えたような甘さもありバランスの良いコーヒーです。 アレホ家は合計約500haのコーヒー農園を所有しているだけでなく、周辺の何も手を入れてない200haと熱帯雨林1500haを所有しています。コーヒー農園だけでなく周辺の環境保護を目的として周辺の土地を所有し、その影響がより高品質のコーヒー栽培へ繋がると考えています。

生産国　　Costa Rica 地域　　　Slope of Poas Volcano 農園　　　F.C.J Volcan Azul 生産者　　Alejo Castro Kahle 品種　　　Caturra 標高　　　1500-1700m 精製処理　Natural Grape, Berry, Cacao, Smooth MF 落ち着いた発酵感があり、グレープやベリーのような酸味、するすると飲みやすく日常的にも飲みやすいコーヒーです。 コスタリカの国立公園の活火山近くに位置する農園。Volcan Azul はスペイン語で「青い火山」、噴火する前の新燃岳のように火口に青色の湖がポアス国立公園にもあります。霧島連山周辺と似た環境で育ち収穫されたコーヒーをお楽しみください。

生産国　　Colombia 地域　　　Cauca 農園　　　El Paraiso 生産者　　Diego Samuel Bermudez 品種　　　Pink Bourbon 標高　　　1960m 精製処理　Washed Delicate, Peach, Bit Spice, Tea like,Soft MF 繊細なアロマとピーチのような口当たりのコーヒー。ティーライクで飲みやすくほのかにスパイスに似たエキゾチックな香りも楽しめます。 完熟チェリーを収穫後にパルプ除去、その後14時間自然酵母で発酵。水で洗浄後36時間除湿乾燥。特殊発酵精製が印象的なEl Paraiso農園ですが、スタンダートなWashed処理も綺麗でおすすめ。また、品種由来の甘さとアフターテイストがコーヒーブレイクをより優雅にしてくれます。

生産国　　Tanzania 地域　　　Karatu Oldeani 農園　　　Acacia Hills 生産者　　Leon Christianakis 品種　　　Geisha 標高　　　1750m-1950m 精製処理　Full Washed ジャスミン、ピーチ、ホワイトグレープ、ソフト、デリケート、ロングアフター 昨年大人気だったAcacia HillsからGeisha品種も入荷しました。 ゲイシャ種は、カップに鼻を近づけた時から白い花を思わせるフローラルな香り、ピーチやホワイトグレープのような優しく質感のある甘み、そしてその甘さの余韻が長く上品に続きます。 アカシアヒルズは、土壌分析や乾燥時間を遅くするためのシェードネットの使用など、品質改善のための処理実験に熱心に取り組んでいます。 ACEが主催するタンザニアのプライベートオークションでは優勝、その他数多くのコーヒーが入賞し、現在タンザニアで最高の評価を受けている農園の一つです。 チェリーの選別は畑で始まり、夕方にはパルプ除去した後、12～13時間かけて開放発酵が行われる。この間、コーヒーは定期的にチェックされ、発酵度がモニターされます。発酵が終わると、コーヒーは水洗され、P1、P2、浮遊物に分けられる。乾燥工程は、天候にもよりますが、通常13～16日間かかり、パーチメントがベッド上で含水率12％になるまで続きます。乾燥したパーチメントは、乾燥した保管場所に移されます。

生産国: Ethiopia 地 域: Agoro 精製所: Nano Challa Cooperative 品 種: Heirloom 標 高: 2048m 精 製:Washed Bright, Stone fruit, Cherry, Lemon tea, Syrupy ティーライクで明るくジューシーなエチオピア。柔らかい甘さとシロップのような口当たりが心地よく続きます。とても良い。 個人的に、1℃の水で16時間浸漬したコールドブリューがとても美味しかったです！ Nano Challa協同組合に関連する農場は949.85ヘクタールにわたり、標高2048メートルの高さに位置しています。土壌は粘土質、高い腐植質を含み、わずかに酸性です。土壌は赤みがかった色で、作物の根が簡単に広がることのできる、良好な土壌です。農場には平均して1500〜2800本のコーヒーの木があり、自然の森林植生が日陰の作用をしています。

生産国　　Tanzania 地域　　　Karatu Oldeani 農園　　　Acacia Hills 生産者　　Leon Christianakis 品種　　　Kent 標高　　　1750m-1950m 精製処理　Full Washed グレープフルーツ、シトラス、アーモンド、カラメル、グリーンティ 口に含むとグレープフルーツやレモンのようなシトラス感、ナッツのような香ばしさと熱を加えた砂糖のような甘みがあります。鼻を抜ける緑茶を飲んだ後のような香りと余韻がじわじわと続いて長く楽しめるコーヒーです 今年も入荷しましたアカシアヒルズKent種！ アカシアヒルズ周辺の土地は、ンゴロンゴロ自然保護地区と接しており象やバッファローなどの野生動物が住んでいるようで、それらの動物がなぎ倒した木々があるといった獣害もあるそう！ 大きい動物は鹿か猪くらいの霧島とはスケールが違います。 チェリーの選別は畑で始まり、夕方にはパルプ除去した後、12～13時間かけて開放発酵が行われる。この間、コーヒーは定期的にチェックされ、発酵度がモニターされます。発酵が終わると、コーヒーは水洗され、P1、P2、浮遊物に分けられる。乾燥工程は、天候にもよりますが、通常13～16日間かかり、パーチメントがベッド上で含水率12％になるまで続きます。乾燥したパーチメントは、乾燥した保管場所に移されます。

生産国　Ethiopia 地域　West Guji 輸出者　Nardos 精製所　Dimtu 品種　Heirloom 標高　2150m 精製処理　Washed イチジク、白桃、フローラル、オレンジ、Hazy IPA 華やさとエチオピアらしいエキゾチックな香り、優しくフルーティーな甘みが特徴のコーヒーです。 午後3〜8時の間に農家からコーヒー豆を丁寧に集め、品質チェックを行います。 その後、ペナゴス社のエコ・パルパーという機械で果肉除去を行います。この機械は、ミューシレージ除去装置により、最小限の水のみ使い、浸漬の必要がありません。この機械で浮いた豆とそれ以外の綺麗な豆というように効率よく分離させます。 一晩浸けて残ったミューシレージを取り除いた後、乾燥台に並べます。直射日光を避けるため、午後12〜３時の間は乾燥台を覆い、1日4回かき混ぜることでバランスよく乾燥させます。 豆の水分が約11.5%になったところで倉庫に移します。

紅茶のようにカップに入れたお湯に浸して抽出するコーヒーバックです。 登山やオフィスでのコーヒータイムに気軽に 器具もゴミも最小限で楽しめるようになっています。 抽出方法も同封されているので、より手軽なコーヒーライフをお楽しみください。

ミコト乃フモトのロゴデザインのオリジナルステッカー。 直径約50mmの丸型で防水加工されています。 自転車やタンブラー、アウトドア用品などお気に入りの場所に貼ってください。

手ぬぐいには、「霧島連山高千穂峰」とその高さ1574mが描かれており、山の魅力を色鮮やかに表現しています。登山やアウトドアの際に持っていくのにぴったりで、登山の記念品としても最適です。霧島連山を訪れた思い出をいつでも感じられるこの手ぬぐいは、自然愛好家や登山家にとって特別な意味を持つ一品になれば幸いです。 白色と紺色のどちらかをお選びいただけます。 ※洗濯の際は、他の衣類への色移りする可能性がある為気をつけてお洗いください。また、直射日光に当てると色あせすることがありますので、ご注意ください。

ミコト乃フモトのオリジナルTシャツは、シンプルで洗練されたデザインの中に、霧島の自然とコーヒー愛が込められた一着です。このTシャツは、高品質の素材を使用し、快適な着心地と耐久性を備えています。胸にミコト乃フモトのロゴが入っており、どんな場面でもおすすめです。 日常着としてはもちろん、カフェでのリラックスタイムやアウトドア活動にも最適です。このオリジナルTシャツを着て、霧島の自然美を身近に感じながら、特別なコーヒータイムをお楽しみください。

ミコト乃フモトで販売されるSTTOKE タンブラーは、その耐久性とスタイリッシュなデザインで、山でのコーヒーライフに革命をもたらします。このタンブラーは、ステンレス素材で作られており、また内側をセラミックコーティングしてあります。使い勝手の良さと美しい外見を兼ね備えています。高品質の二重壁構造により、飲み物を3時間熱いまま、または6時間冷たいまま保つことができます。 シンプルかつ洗練されたデザインは、日常使いはもちろんのこと、プレゼントにも最適です。ミコト乃フモトのロゴが入ったこのタンブラーは、霧島の自然を感じながら、お気に入りのドリンクを楽しむのにぴったりなアイテムです！