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コーヒー豆｜200g｜バオシャン

¥2,700 税込

なら手数料無料で月々¥900から

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生産国　　China
地域　　　雲南省/保山
農園　　　Cong Gang
品種　　　Catimor
標高　　　1520m-1600m
発酵処理　Wine Yeast Farmentation
精製処理　Natural
ウーロン茶、ブルーベリー、オレンジワイン、カカオ

雲南北側に位置する保山は、雲南省の中では比較的に知名度の高い産地で、独自に選別したイースト（酵母菌）を使用し、ナチュラル精製処理したロットです。
プロセスでは、まずイーストを純水で活性化させた後、洗浄後のコーヒーチェリーに投入し、水に浸した状態で食品級のステンレスタンクに密封させます。目標のカップ表現を達成するために試行錯誤を重ね、農園の設備や環境を考慮し、気候、温度、湿度などによって発酵時間を調整されています。
独自に選別したワインイーストを使用しており低温になるとベリーようなの甘酸っぱさがありながら、ノンフィルターのオレンジワインのような奥行きのある余韻や複雑味を楽め、複雑味がありながらもスムースな口あたりです。